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發布時間:2022-12-13 21:36:06
隨著冬意漸濃，常寧市洋泉鎮祁元村的傳統柴火臘肉進入了最佳趕制時節，寧靜的山村里炊煙繚繚、臘味飄香，彌漫著幸福年味。大家嫻熟地把新鮮五花肉、后腿肉切成一塊塊片形或長條形，然后運用當地傳統方法進行腌制。
常寧市洋泉鎮祁元村村民 彭麗容
只放了鹽沒有添加任何東西，然后大概需要腌制三到五天左右，像這個天氣話就大概五天左右就可以了，然后就可以上架熏。
祁元村山林居多，村民就地取材，選用酸棗樹的枝干做燃料，對腌制出來的肉塊慢火熏烤一個月左右。煙熏架上，一塊塊土豬臘肉層次分明、肉皮金黃，香味濃郁，讓人垂涎欲滴。
常寧市洋泉鎮祁元村村民 彭麗容
這個柴火熏制臘肉是我們一代一代傳承下來的，在我們這一代，我們也應該把它發揚光大。
